Kuerbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Es gibt etwa 800 Kürbissorten von wenigen Gramm bis 600 Kilogramm bringen sie auf die Waage. Die Haltbarkeit richtet sich nach Reifegrad und Lagerbedingungen, es können Wochen, Monate oder sogar Jahre sein. Der Kürbis ist ein sehr gesundes Nahrungsmittel, neben wichtigen Vitaminen und Mineralien hat er in den Kernen einen grossen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Die Kürbiskerne werden bei Nieren und Blasenleiden eingesetzt. Einige bekannte Sorten sind der Ölkürbis Lady Godiva, Butternut, Kabocha, Muscade, Hubbards, Gelber Zentner und Spaghettikürbis. An Zubereitungengibt es ebenfalls unzählige Variationen, Suppen, Gemüse, Chattneys, süss-sauer eingelegt, Gratin, Kuchen, Marmeladen und vieles mehr.
Nicht vergessen sollte man natürlich auch die Möglichkeiten zur Dekoration. Im Herbst, zu Halloween sieht man die Kürbisse mit schön geschnitzten Gesichtern in den Gärten und Häusern leuchten.

Zutaten

800 g Kürbis (Hokkaido), 1 Zwiebel, 2 grosse Kartoffeln, 2 Möhren
1 Zehe Knoblauch, 2 cm Ingwer, 2 Essl. Butterschmalz
600 ml Brühe, 1/2 Teel. Kümmel, 1/2 Teel. Majoran, Salz, Pfeffer, Curry
Cayennepfeffer, 4 Essl. Creme Fraiche, Weissbrotwürfel, Kürbiskerne
Kürbiskernöl, Kapuzinerkresseblüten oder Borretschblüten

Es gibt natürlich noch viele Abwandlungen der Suppe, ganz nach Geschmack kann man auch noch Orangensaft, Chilischoten, Kokosmilch, Petersile, Schnittlauch, Krabben oder Schinkenwürfel dazugeben.

Zubereitung

Kürbis entkernen und würfeln, Zwiebel, Kartoffeln und Möhren ebenfalls in Würfel schneiden und in Butterschmalz anbraten. Knoblauch zerdrücken, Ingwer reiben und mit den Gewürzen zum Kürbis geben. Brühe angiessen und das ganze 20 min. leicht kochen lassen. Anschliessend alles pürieren und Creme Fraiche dazugeben. Weissbrotwürfel und Kürbiskerne rösten und zusammen mit dem Kürbiskernöl und den Blüten die Suppe garnieren.

Guten Appetit

Quitten-Gelee, Erntekörbchen und Kürbissuppe

Heute habe ich noch ein Körbchen Gemüse geerntet, Lauch, Möhren und Sellerie wollte ich vor dem Frost noch rein holen. Nun muss es noch geputzt und eingefroren werden.
Vor ein paar Tagen habe ich schon Quittengelee gemacht und auch einen Kürbis verarbeitet und eine leckere Suppe daraus gemacht.

Das sind sind meine Vorbereitungen für das Quitten-Gelee, ich habe einen Teil Quittensaft mit Orangensaft und den anderen Teil mit Apfelsaft gemischt.

4 Kg Quitten ergaben mit dem Entsafter 1 1/2 Liter Quittensaft.  Mein Entsafter frisst alles mit Stumpf und Stiel. Ich habe die Quitten nur vorher gut gewaschen,  geviertelt und dann ab damit  in den Entsafter.

Hier die Gläser mit dem fertigen Quitten-Gelee

 Meine kleine Ernte, auch ein paar Blumen mussten noch mit ins Körbchen.

 

Das ist der Kürbis für meine Suppe, es reichte erst mal ein halber Kürbis.

Das fertige Süppchen war sehr lecker, ein Rezept und noch ein paar Informationen über Kürbisse und Hallo ween könnt Ihr in einem älteren Post von mir hier lesen.

Ich wünsche Euch ein schönes sonniges Wochenende, viele Grüsse Melontha