In unserer Umgebung, gerade auch an den Hängen um die Kyburg wächst zur Zeit der Bärlauch. Riesige Flächen sind dicht bewachsen, ein traumhafter Anblick, vor allem wenn die Blüte beginnt.
Man sagt, dass der Name des Bärlauchs daher rührt, dass es die erste leckere Mahlzeit für die Bären nach dem Winterschlaf ist.
Ich denke hier wird das nicht der Fall sein, aber mir schmeckt er auch sehr gut als Bärlauchpesto, Bärlauchöl, Bärlauchessig u.s. w. . Natürlich gibt es unendlich, viele andere Rezepte. Nicht zu vergessen ist die Bedeutung des Bärlauchs als Heilpflanze.
Der Bärlauch hat eine wunderschöne Blüte, die auch essbar ist.
Wichtig ist allerdings, dass man ihn nicht mit anderen giftigen Pflanzen verwechselt. An erster Stelle steht da die Herbstzeitlose, unglaublich ist die Ähnlichkeit zum Bärlauch, weiterhin das Maiglöckchen. Bei genauem Hinschauen gibt es natürlich eindeutige Erkennungsmerkmale. Hier ist eine schöne Seite, wo die Unterschiede erklärt werden. Für meine Bärlauchprodukte habe ich auch schöne Etiketten oder besser gesagt Anhänger gemacht. Der Name hat meine Fantasie natürlich beflügelt und so sehen dann die Bär- Lauch- Anhänger auch aus.
Hier ist mein Bärlauch Pesto Rezept
- 200 g Bärlauch
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne oder ( Mandeln, Haselnüsse)
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Rapsöl
- ein paar Tropfen Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Die Mengenangaben können je nach Bedarf geändert werden.
- Bärlauch von den Stielen befreien, abwiegen, waschen, trocknen, klein schneiden
- Pinienkerne leicht an rösten ohne Fett
- Alle Zutaten mit dem Mixstab pürieren
- In saubere Gläser abfüllen und mit Öl bedecken
- Im Kühlschrank aufbewahren
Ein Glas mit Bärlauch-Pesto
Ich habe 4 verschiedene Anhänger gemacht, alles kleine Unikate.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag, liebe Grüsse
